看到“芝华士”三个字,你会想到什么?

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【郑小獭解读餐桌上的洋酒】


对于洋酒“芝华士 Chivas ”,我们总觉得高不可攀。


在那个房价还没上涨的年代里,国内的老板们,逢年过节就喜欢送芝华士、人头马XO。


当时的芝华士价格,也是贵得离谱,一瓶在千把块以上,抵得上普通人一个月薪水,茅台那时也不过是几百块。


看到“芝华士”三个字,你会想到什么?


后来,房价腾飞,茅台也一路飞涨,二十多年过去,芝华士的价格,却跟茅台酒,倒了个儿,茅台酒到两千了,还一瓶难求,芝华士竟然只要几百块。


所向披靡的通货膨胀,在芝华士面前,竟然碰得个头破血流。


即便如此,芝华士在几代中国人的印象里,依旧还是“有钱”“奢侈”的象征。


我几个朋友,做传统生意的,在酒吧夜场,应酬中年客户时,总要点几瓶芝华士。


看到“芝华士”三个字,你会想到什么?


对于上了年纪的人来说,芝华士曾经是那么望不可及,而如今随手囊入怀中,没有比这更开心的了。


就好像有些男人发达后,喜欢跑到,以前的校园女神面前,当初被你冷冷拒绝,而今能够将你拥有。


1

家谱图


芝华士是一种苏格兰威士忌,来自英国北部,自然风光很优美的地方。


可别把它跟“人头马XO”“马爹利XO”,弄混淆了,并不是叫洋酒的,都是同一种类型。


看到“芝华士”三个字,你会想到什么?


人头马和马爹利,是法国的白兰地,而芝华士是威士忌,完全两回事。虽然,都是蒸馏酒、高酒精度酒,但前者是葡萄作为原料,后者是小麦谷物。


反而是,尊尼获加的红方、蓝方,跟芝华士是老乡,都是威士忌,来自同一个地区,口味上也相近。


芝华士是保乐力加旗下的威士忌品牌,保乐力加是世界第二大的烈酒公司,(第一是帝亚吉欧,红方、蓝方的母公司)。



如果,我们看芝华士的家谱图,算起来,它还跟百龄坛,是不分伯仲的好兄弟,和马爹利也是亲兄弟,都是保乐力加家族的。


2

调和威士忌


芝华士,是一种典型的调和威士忌。


虽然,这几年在中国,单一麦芽威士忌方兴未艾,出尽风头,但调和威士忌,作为百年经典风味,仍然拥有不可撼动的地位。



如果说,单一麦芽威士忌,是个性化十足,那么,调和威士忌,是老成持重,口味一旦确立,持久不变。


调和威士忌,正如它的名字,是多种以上威士忌,(有的甚至是上百种),调配混合而成。


这种调和工艺,是个精细活儿,由酒厂资深调配大师掌控,就像是给女孩化妆,多一份就“媚”,少一分是“俗”,要不多不少,恰当其好,才有这个味儿。



芝华士的酒标上,我们会看到一个数字,12、18,或是,25。


朋友问,“郑小獭,这是型号的标志吗?”


“不不不,它代表着年份”,我回答说。


举个例子,芝华士12年,意思是,调配这瓶酒的所有威士忌酒液,年份都在12年以上,在橡木桶中至少放满12年,少一个月都不行。



在英格兰,这是写入法律的。所以,老年份的芝华士,就有老年份威士忌的那种味道。


3

芝华士兄弟


芝华士,还是英国一对兄弟的名字。


1801年,詹姆士·芝华士和约翰·芝华士,在苏格兰港口城市阿伯丁,创立了店铺,用自己名字芝华士命名。



早先的芝华士,并不是酿造威士忌,更像是一家高级“杂货铺”,芝华士两兄弟也像是包打听一样,“只有你想不到, 没有我们做不到”。


他们倒腾的是当时的奢侈品,咖啡、白兰地、香料之类,还被那时杂志评为,北苏格兰最佳贸易商。


直到1850年代,芝华士两兄弟,才决定做威士忌,而且做的还是新兴风味——调和威士忌。



为什么是调和威士忌,而不是威士忌?


因为早先的威士忌,工艺不完善,蒸馏出来的酒液,口感粗糙,没法单独饮用,只能兑水或掺着其他香料喝。


于是,芝华士兄弟觉得,要酿出最好喝的威士忌,才对得起他们品牌的地位,要做就做,当时最好的调和威士忌。



结果,芝华士的调和威士忌,凭借口感上的光滑圆润,迅速打开了市场。


更让他们惊喜的,还在后头。


19世纪,英国是世界霸主,流行法国白兰地,压根儿没威士忌什么事,那只是底层人喝的。


没想到,1860年代,法国爆发一场根瘤蚜虫灾,几乎摧毁法国的葡萄酒产业,导致法国白兰地的供应中断。


但酒不能不喝,英国的富人贵族们,只好喝刚兴起的苏格兰调和威士忌。



这一喝就喝出了,几个现在世界著名的威士忌品牌,芝华士、尊尼获加(红方、蓝方)、百龄坛、珍宝、帝王。


这当中最出风头的,还是芝华士。


芝华士25年,在20世纪初的美国,被视为最奢华的威士忌。



4

皇家芝华士


观察芝华士的酒标,你会发现它的全称是“Chivas Regal”。


“Regal”是“皇家”的意思,难道芝华士,跟英国皇室也有关系?


是的!


直到如今,芝华士,还是英国皇室御用威士忌。




1842年,英国维多利亚女王,驾临苏格兰。英国皇室为接待宴会,采购了芝华士大量商品,并赞扬他们的优质服务和品质。


第二年,芝华士就被委任为“皇家永久供应商”,获准在商品前冠以“Regal”称号。


这一任命,可不得了,芝华士成了大英帝国的皇家御用品,之后,订单纷至沓来。


特别是1953年,英国伊丽莎白二世女王加冕,芝华士为向英国皇室致敬,推出顶级酒款——皇家礼炮 Royal Salute,以“表达最高敬意的21响礼炮”作为名字。



这将芝华士品牌,推到了新的高度,世界顶级的奢侈品威士忌。


5

常见酒款


在国内,常见的芝华士酒款是三款,芝华士12年、芝华士18年、皇家礼炮21年。


芝华士12年 


1890年推出,直到现在,都是最畅销的酒款,由多种12年以上的谷物和麦芽威士忌基酒调成。



芝华士12年和黑方,是我觉得,最好入门的两款调和威士忌,


用我朋友的话说,这款酒是明显的麦芽香气,还有一些清新的蜂蜜花果味,口感上醇和细腻,就像是温雅但不失冲劲的年轻人。


芝华士18年  


据说是用了85种威士忌调配而成,原酒均在橡木桶中陈年18年以上。


芝华士18年,也是芝华士常用来与各个品牌,进行跨界合作的酒款。在各种场合,你能见到不同“着装”的芝华士18年,对于它的酒瓶,各路设计大神花样迭出。



些许榛子香草的香气,伴随着淡淡的烟熏气息,就像是一个喜欢到处游历的人,能感受到他身上,不同地方特征的味道,丰富而深邃,回味而悠长。


皇家礼炮21年  


为庆祝英国女王加冕的酒款,没想到,一经推出,好评如潮,成为经久不衰的经典之作。


著名陶瓷品牌 Wade Ceramics 制作的酒瓶,分别有三种颜色类型——红、蓝、绿,象征国王皇冠上的红、蓝、绿三色宝石。



瓶身上还雕有,“炮火烟花环绕狮子”的浮雕形象。


成熟的果脯味道,夹带着肉桂的辛香感,若隐若现的甜味,烟熏似的醇厚口感,饱满但不沉重,仔细回味,有几分利落的飘逸感,咽下后,余香还在强烈冲击喉头。


芝华士品牌,分为两个系列,芝华士系列、皇家礼炮系列,分别针对不同的消费人群。


芝华士,走的是年轻化路线,主打中产阶级群体,从香港老电影里走出来,与时尚潮流结合。


比如,设立音乐基金,与腾讯合作转播NBA,2018年还签约吴亦凡,作为芝华士的全球代言人。



皇家礼炮的定位是高端人群、成功人士,商业人物评选奖项、高尔夫球赛、典礼派对,总是有皇家礼炮出没。


6

芝华士喝法


怎么喝芝华士?


我想你脑海跳出的第一个想法就是,芝华士兑绿茶。


当初威士忌,刚进入中国市场时,中国人还不适应它的口感,一股浓重的泥煤味,就像我高中时,第一次喝红酒,那简直是酸涩地要命。



于是,芝华士想出了一个方法,与中国的本土饮料绿茶相结合,酒精稀释和糖,让芝华士更加轻松易饮,这在当时是最时髦的喝法。


时至今日,更加流行的是纯饮,有威士忌的原本味道,兑水、加冰块,或直接饮用,都是比较好的喝法。


不过,我更多的是加水,而不是加冰,过低的温度,会失去威士忌的复杂度和层次感,而且,酒体收敛后,香气更难挥发出来。



或者,你可以跟酒保说,“给我调配一杯芝华士高地宝石”,在酒吧里,芝华士也用来调配鸡尾酒。


“Emmm,看来这还是位威士忌行家呀”,旁边的哥们儿会想。



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